Rezepte für vier bis fünf Personen

Vorspeise
Babyspinatsalat mit (getrockneten) Cranberries , Pinienkernen an einem Orangensaft-Olivenöl-weißen Balsamico Dressing
mit überbackenen Brie-Baguettescheiben
Eine Packung frischer Babyspinat (entspricht ungefähr drei Handvoll)
40 g (handvoll) Pinienkerne
40 g (handvoll) Cranberries getrocknet
ein halbes Baguette
eine Packung Brie
frischgepresster Orangensaft
Olivenöl, Salz, Pfeffer
weißer Balsamicoessig nach Geschmack
Babyspinat vorsichtig waschen, damit die Blätter nicht zusammenfallen, auf einen kleinen Teller anrichten mit Pinienkernen (in fettfreier Pfanne rösten), und den getrockneten Cranberries bestreuen. Die Marinade bereiten, Öl und Essig nach Geschmack mit reichlich Orangensaft (frisch gepresst ohne fasern) vermischen und über den Salat gießen. Rasch servieren, da der babyspinat leicht zusammenfällt. Baguette in Scheiben schneiden mit Brie belegen und im Backofen überbacken.

Hauptspeise:
Rosa gebratenes Roastbeef, an (natürlich) selbstgemachtem Erdäpfelpüree mit gerösteten Frühstücksspeck und körniger Maiscasserolle
1 Kg gut abgelegenes Roastbeef, Butterschmalz
½ Kilo mehlige Erdäpfel
½ Kilo Süßkartoffel
1/2 LiterMilch (eventuelle mit Schlagobers oder Cremefine zum Schlagen mischen)
Muskatnuß
15 dag Frühstücksspeck
Drei bis vier Dosen gerebelter Mais
Zwei Zwiebelknollen
Eine Packung Doppelfrischrahmkäse (Philadelphia, Exquisa)
20 dag Cheddarkäse
Roastbeef würzen (Peffer, Salz erst nach dem Anbraten) beiderseitig in Butterschmalz anbraten, dann sofort ins Rohr geben und bei niederer Temperatur durchziehen lassen, je nach Geschmack (blutig, rosa oder ganz durch). Meistens ist rosa gewünscht, punktgenau zu braten ist eine Übungs- und Erfahrungssache. Den Saft auffangen und mit Rindssuppe aufkochen und mit Butter binden.
Süßkartoffeln und Kartoffel (Süßkartoffeln beinhalten keine Stärke, daher wird ein Süßkartoffelpüree leicht zu einem konsistenzlosen Brei, daher immer mit Kartoffeln mischen)schälen und weichkochen, Wasser abgießen und in einem Topf Milch und Schlagobers (wahlweise Cremefine) aufkochen lassen und die Kartoffel in die leicht köchelnde Milch einstampfen. Wenn nötig Milch nachgießen bis ein sämiges Püree entsteht. Zum Schluss noch einige Butterflocken einrühren. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden, rösten, Fett abgießen und über das Süßkartoffelpüree bröseln.

Tipp: Kartoffel für ein Püree nie mit dem Pürierstab pürieren, da die Kartoffelmasse dann eine klebrige, lehmartige Masse wird

Dosenmais in eine Auflaufform geben mit geschnittenen Zwiebel , Doppelrahmkäse, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen. Anschließend reichlich geriebenen Cheddarkäse darüber streuen und im Backrohr überbacken.

Nachspeise:
Egg Nogg Tiramisu (Tiramisu mit Eierlikör)
Im Prinzip unterscheidet sich das Eierlikörtiramisu nur von einem traditionellen Tiramisu in dem man den Kaffelikör durch den Eierlikör ersetzt.
1 Packung Biskotten
1 (50 dag)Packung Mascarpone (auch dieses Produkt gibt es schon in light Form)
Drei Eier (getrennt)
Backzucker nach Geschmack
200 ml Eierlikör
Mascarpone mit Eidotter, Zucker und etwas geriebene Zitronenschale mischen, drei Esslöffel Eierlikör dazugeben und alles gut durchmischen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, unter die Mascarponecreme heben. Biskotten auf der Zuckerseite in Eierlikör tränken und den Boden einer Auflaufform damit belegen, anschließend die Mascarponecreme daraufstreichen, dann wieder Biskotten in Eierlikörgetränkt, abschließend die Mascarponecreme. Das fertige Tiramisu in den Kühlschrank stellen für mindestens 6 Stunden. In Vierecke schneiden und mit Eierlikör beträufeln.